두부 오해와 진실!! 두부가 유방암에 안좋다? 결석이 생긴다??/bean curd

 

안녕하세요~

손 언니 블로그에 방문해주셔서 감사합니다.

 

밭에서 나는 쇠고기 두부(bean curd)

고소함과 부드러운 맛으로 일품인 두부는

달근한 맛의 시금치와 맛이 잘 어우러져

남녀노소 나이 불문하고 많은 분들이 즐겨 드시는데요

 

두부는 생으로 먹거나~

찌개, 국, 부침, 샐러드 등 손쉽게 먹을 수 있어서

저또한 자주 두부를 즐겨먹는 편이에요 ㅎ.ㅎ

 

 

콩으로 만드는 영양이 매우 우수한 식품 두부 효능은

저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 좋고

비타민D가 풍부해 면역력 증가에 도움을 주고

 

콜린성분이 함유되어 있어 뇌 건강에도 도움을 주고

식물성 에스트로겐 이소플라본이 함유되어 있어

갱년기 완화와 골다공증, 암 예방, 성인병 예방,

당뇨병 개선에 도움 주는 두부.

 

이렇게 몸에 좋은 두부가 유방암에 안 좋다고...??

두부와 시금치를 같이 먹으면 결석이 생긴다고....??

처음 듣는 이야기에 놀 란마음 진정시키고~

두부에 대한 오해를 속 시원하게 풀어드리겠습니다^^

 

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두부와 시금치를 같이 섭취하면 결석이 생긴다?

 

두부와 시금치는 몸에도 좋고 맛도 좋고...

평소 즐겨먹는 저로서는... 당황을 금치 못했는데요.

 

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결석이라 함은

칼슘과 수산같은 무기질이 뭉쳐 장기 속에 생기는 단단한 물질로

신장이나 방광 등에 생기는 비뇨기 대표 만성 질환이잖아요..

그런데 두부와 시금치를 같이 먹으면 결석이 생긴다???

 

 

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옥살산과 젖산 칼슘이 만나게 되면

물에 잘 녹지 않는 옥살산 칼슘이 생겨 결석의 원인이 된다고 해요

 

바로 시금치 속에는 옥살산

두부 속에는 젖산 칼슘이 함유되어 있는데

소량 들어있기 때문에 문제가 되지 않는다고 해요.

 

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시금치는 데쳐서 섭취하기 때문에

시금치의 옥살산 성분은 100℃ 끓는 물에 녹아 대부분 제거가 되고

오히려 시금치의 부족한 단백질은 두부가 채워주고~

 

참기름과 참깨를 넣어서 같이 드시면

아미노산의 일종인 리신 성분이 결석을 예방해 주는 역할은 한다고 해요.

즉 결석의 위험성이 매우 낮아지게 되는 거죠~^^

 

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두부가 유방암에 안 좋다?

 

유방암 환자들의 80%는 여성호르몬 과잉으로 인해

유방암이 발병되는 것으로 알려져 있는데요

 

두부 원 재료 콩에는

여성호르몬 에스크로겐과 비슷한 이소플라본이 함유되어 있어

콩 단백질 일종으로 식물성 에스트로겐이라고 불려요.

 

 

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실제 두부에는

식물성 에스트로겐 이소플라본 함량이 높아

이러한 이유로 여성 호르몬과 밀접한 질환을 가진 여성들 경우

두부 섭취가 조심스러울 수밖에 없다고 해요.

 

결론은 드셔도 됩니다!!!!

두부 속 이소플라본은 체내에 무조건 축적이 되는 것이 아니라

자칫 부족하거나 과잉이 될 수 있는

여성 호르몬의 균형을 잡는 데 도움을 줄 수 있다고 해요.

 

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두부의 이소플라본은 체내에 들어오면

여성호르몬인 에스트로겐 수용체와 결합하게 되기 때문에

여성호르몬 조절이 필요한 유방암, 자궁질환을 가진 여성에게는

에스트로겐 과잉 생성을 억제한다고 해요.

 

실제 두부, 두유와 같은 콩 속 이소플라본을 많이 섭취한 유방암 환자는

사망률이 21% 감소했다는 연구 결과도 있습니다.

 

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여성 건강에 좋은 두부 요리 매생이 순두부찌개

 

순두부 1봉(400g), 매생이 250g, 대파 반 개, 표고버섯 1개, 고추 1개, 다진 마늘 1T, 국간장 1T

육수 - 물 1L, 대파, 표고버섯

 

1. 물 1L에 다시마, 대파, 표고버섯을 넣고 10분간 끓여 육수를 만든다.

2. 매생이 250g을 참기름에 살짝 볶은 뒤 육수를 부어 끓인다.

3. 순두부 1봉(400g)을 넣어 끓여준다.

4. 대파 반개, 표고버섯 1개, 고추 1개를 얇게 썰어준다.

5. 다진 마늘, 국간장 각 1T를 넣고 끓여주면

여성 건강에 도움되는 매생이 순두부찌개 완성~

 

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순 부두 효능

순두부는 두부 중에 이소플라본 성분이 가장 풍부할 뿐만 아니라

끓인 물을 버리지 않고 그대로 굳혔기 때문에

단백질, 칼슘 등 중년 여성들에게 부족한 영양소를 채우는데 도움이 된다고 해요.

 

 

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보통 순두부찌개 하면~

해산물을 많이 넣어서 즐겨 먹는데요

 

매생이와 함께 드시면 술술 넘어가는 식감 때문에

부드러운 순두부와 잘 어울리고

특히 철분이 풍부해 빈혈을 예방하고 완화해주는데 도움이 된다고 해요.

 

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매생이 손질 너무 얇아서 손질하기 힘드시죠?

먼저 매생이에 붙어 있는 펄이나 다른 불순물 제거를 위해

소금물에 한번 씻어준 뒤

물기를 뺄 때는 면포에 받쳐서 내려주는 방법으로

3번 정도 하면 깨끗하게 손질할 수 있습니다

 

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